Lammefrikasse

Kilde: https://www.matprat.no/oppskrifter/tradisjon/lammefrikasse/

 

INGREDIENSER

6 porsjoner

• 1 ¹⁄₂ kg grytekjøtt av lam med bein
• 9 dl vann
• 2 ¹⁄₄ ts salt
• 3 stk gulrot
• 3 stk persillerot
• 1 ¹⁄₂ stk blomkål
• 1 ¹⁄₂ stk purre
• 9 dl kraft fra steken
• 6 ss hvetemel utrørt i litt kaldt vann
• 4 ¹⁄₂ ss frisk dill
• 3 ³⁄₄ ss lettrømme
• 1 ¹⁄₂ ss sitronsaft

 

SLIK GJØR DU

1. Del kjøttet i serveringsstykker. Kok opp vannet og legg i kjøttstykkene. La det koke opp igjen og skum godt av. Ta av skummet. Tilsett salt. La kjøttet trekke (småkoke lett)  i ca. 1 – 2 timer.
2. Rens og del grønnsakene i passe biter. Ha dem over i gryta og la grønnsakene småkoke videre i ca. 15 min. eller til de er møre.
3. Lag sausen i samme gryte eller i en ny kjele. Kok opp kraften og tilsett meljevningen under stadig omrøring. La sausen småkoke i ca. 10 min. Tilsett dill og rømme, smak til med sitronsaft salt og pepper.