Kilde/utgangspunkt: SKREI MED SELLERIROTMOS, BACON OG RØDLØKSKOMPOTT – Elinlarsen.net
2 personer
1 pose sukkererter
500 – 600 gr skrei eller torsk
Rødløkskompott:
- 1 rødløk, i tynne båter
- 2 ss sukker
- 0,25 dl sherryeddik
- 1/2 dl vann
Smelt sukkeret til karamell, tilsett løken og vend inn. Tilsett væsken litt etter litt og rør dette inn. Kok til løken er passe myk ca. 15- 20 minutter. Tilsett mer væske om nødvendig. Smak til med litt salt. Rødløkskompotten skal smake søtt-syrlig.
Beregne 200- 250 gram skrei pr. person.
Skyll fisken og skjær den i 2 porsjonsstykker. Dryss over litt salt på begge sidene, og la trekke ca. 15 minutter. Bakes i ovnen på 200 grader ca. 8-12 minutter (til den flaker seg).
Sellerirotmos:
- 400 gram sellerirot, i terninger
- 150 gram poteter, i terninger
- 1 1/2 ss. fløte
- 1 1/2 ss. smør
- salt og pepper
Kutt grønnsakene i like store terninger. Kok grønnsakene i usaltet vann, til de er møre. Hell av vannet og la de dampe seg lett tørre. Mos potetene til ønsket konsistens. Tilsett smør, fløte og rør inn. Smak til med salt og litt kajennepepper.
Kutt bacon i terninger. Stek til baconterningene. Jeg stekte også sukkererter i litt smør og serverte til.