Kilde: https://trinesmatblogg.no/2010/09/4-kornbr%c3%b8d-a-la-apent-bakeri/
Oppskriften nedenfor gir 3-4 brød (2 brød).
Bland alle ingrediensene i bakebollen, dekk med plast og la stå i romtemperatur i minst 2 timer. Jeg lot det stå over natten. En slik bløtlegging av korn, kjerner og frø gjør de seige, slik at de binder seg bedre i deigen.
125 gram sammalt rug, grov (65 gr)
(* I oppskriften skal det være 40 gram salt, men jeg tilsatte kun ca 25 gram. Synes ofte brødoppskrifter kan inneholde for mye salt, men det er jo smak og behag. Bruk havsalt, benytter du annet salt må du uansett justere ned saltmengden.)
Ha alle ingrediensene (med unntak av ca 1 dl av vannet) i bakebollen fra trinn 1, og kjør deigen i kjøkkenmaskin i ca 4 minutter på sakte fart. Øk deretter hastigheten og kjør den i omtrent 4 minutter på høy hastighet. Spe med resten av vannet, litt etter litt, til du har en blank og elastisk deig. (Hvis du ikke benytter kjøkkenmaskin til hele elteprosessen tilsetter du alt vannet på en gang og sper i melet etterhvert.)
Ha deigen over i en større bakebolle og la heve i ca 1,5 time eller gjerne enda lengre om du har tid til det. Ha deigen på bakbordet og del den i 3 eller 4 like emner. Jeg laget 3 brød da jeg har 3 relativt store brødformer, som akkurat får plass i stekovnen sammen. La emnene hvile på bakebordet i ca 20-30 minutter.
Form de deretter til brød og legg de i smurte brødformer eller side om side i smurt/bakepapirkledt langpanne (pass da på å ha smør eller olje mellom brødene dersom de blir liggende inntil hverandre). Pensle brødene med vann og strø en blanding av solsikkekjerner, linfrø og sesamfrø over.
La brødene heve til dobbel størrelse, og stek de på nederste rille i stekovnen i ca 40-45 minutter ved 220 grader, til brødene er gyldenbrune. Du kan sjekke om brødene er ferdigstekte ved å «banke» på de. Får du en «hul» lyd er de ferdige.
Avkjøl brødene på rist. Så er det bare å vente til brødet er såpass avkjølt at du kan skjære av en blings og prøvesmake. Du fortjener det nå!