Kantarellsuppe

Kilde: https://www.dagbladet.no/mat/oppskrift/kantarellsuppe

 

Dette trenger du, for suppe til 2 personer:

15 kantareller

1 sjalottløk (i skiver)

1,5 dl vann

2,5 dl fløte

Salt og pepper

 

Slik gjør du:

1. Rensk soppen fri for grus og kvist. Ikke skyll den.

2. Du trenger noen never kantareller til krafta. Bruk de styggeste, og gjem de peneste slik at du kan steke dem og pynte suppa med dem til slutt.

3. Surr kantareller og sjalottløk i litt smør i 3-4 minutter på middels varme. Ha på 2-3 dl vann, slik at vannet dekker, og kok i 15 minutter.

4. Hell i fløten, og kok til passe konsistens. Sil av, og smak til med litt salt og pepper

    

   Server med smørstekte kantareller oppi suppa.